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ハンバーグを作ろう→中まで焼けたかな?→やっぱり外が焦げてるじゃないか(憤怒) なぜなのか?

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:08:17.11 ID:IiBwEYoA0 ?2BP(3536)

クリープを唐揚げやハンバーグに? 36種のレシピ掲載「Creap レシピブック」

http://s.news.mynavi.jp/news/2013/09/18/103/

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:08:59.44 ID:a2Wq7S2G0
オイル塗ろっか?

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:09:31.21 ID:NPPYj5Sd0
火が強すぎるんだよ

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:09:34.89 ID:FjMdZEtz0
徳川様、フォークの進みが遅いようですがいかがなされました?

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:09:37.78 ID:32yDZd6j0
魚焼きグリルで焼けよ。捗るぞ

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:09:58.53 ID:mlWPuaf60
レンジでチンしろよ

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:10:30.34 ID:LX77Ae7g0
>>4
もう十分堪能したよ・・・

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:10:38.00 ID:GkrVEyvu0
串刺して肉汁が出てくるまで蓋をして弱火で云々

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:11:15.36 ID:aK1hW6ib0
よしっ(適当)

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:11:46.03 ID:4/M5Po4A0
焼き色つけたらオーブン使えよ
原因と対策考えられない奴は社会では使えない奴認定されるぞ

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:12:25.21 ID:PSlYXgTs0
フライパンで焼く→オーブン→レンチン20秒

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:12:42.11 ID:WKf/6Rzs0
生焼けを電子レンジで暖めたら肉汁全部流れてワロタ

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:12:57.85 ID:1/ccbbpN0
片面強火後返して弱火でじっくり

14 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:13:02.51 ID:ERUb4vle0
ウン、オイシー

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:13:12.00 ID:u0wOcIv60
中央をへこませろとコーチに言われただろ

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:13:16.33 ID:90Q9OjmU0
レンチンか酒で蒸すようにすれば焦げ付きにくい

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:13:34.48 ID:XCTP4Gvf0
焼いてから煮込みハンバーグにすれば
焦げ過ぎず中に火も通る

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:14:12.94 ID:GkrVEyvu0
冷凍コロッケをそのまま揚げたら外だけ揚がって中が凍ったまま派もいる

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:14:16.59 ID:36tNN9Uki
>>7
全部召し上がるまで、帰れませんよ?(微笑)

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:14:26.26 ID:4ccfu07LO
我が大静岡が誇るレストラン「さわやか」では拳ほどの楕円状のハンバーグを両面焼いた後ナイフで水平に割いて中身を焼く
おまえらも試してみろ

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:14:49.46 ID:BOnbRTj5O
>>11
オーブンレンジだとオーブン使った後すぐにはレンジ使えないニダ

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:15:16.74 ID:7e2EYbRD0
レンチンバカは肉汁逃げるだろ

23 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:15:24.05 ID:228FwQdz0 ?2BP(1000)

牛100%でレアを楽しむか
煮込みハンバーグにする

24 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:15:33.52 ID:W2rrQ9MR0
弱火って知ってる?

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:15:36.75 ID:T56JJ6Rt0
こないだハンバーグ屋でハンバーグ頼んだのに生のハンバーグでワロタw
腹が立ったから文句言ったらブルブル震えててさらにワロタwww

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:15:59.53 ID:1yIUY1jy0
中野くんはハゲみたいなもんやし

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:16:01.73 ID:HPfG55Va0
蓋して蒸し焼きにすんだよ

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:16:14.44 ID:1nGicWC70
外が焼けたら火力落として調整しろよ
ずっと全力とか外だけ焦げるに決まってんだろ

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:16:54.87 ID:WOYXQxA90
ガッテン流ハンバーグでおk

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:17:30.88 ID:YHCvI6ix0
初心者はまじで>>17
片面焦げないくらいに見といて焼いて、ひっくり返してちょい焼いたら煮込む

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:17:33.88 ID:rIJvyYwr0
ライオンの卵

32 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:17:50.30 ID:1oLHfU130
弱火を使えるようになるかどうかで料理がワンランク上に進む
ずっと強火の火力馬鹿には美味い飯はつくれん

33 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:18:47.43 ID:ml6jqokF0
ハンバーグが苦くなるまで焦がす腕でなに作っても失敗するがな

34 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:19:58.27 ID:pRWy/41l0
軽く水入れて冷まさないとフライパンが強火で焼いた時の温度のままになってて焦げるんだろ

35 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:20:18.80 ID:J5KrNIGD0
フライパンで軽く焼き目をつけたら、オーブンでじっくり中まで火を通します
っていうけど、フライパンとどう違うの

36 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:20:23.24 ID:wksIQ+i60
うちの母ちゃんのハンバーグは外も中もカリカリで肉汁が全くなかったな
しょうがないからソースで誤魔化して食ってた

37 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:20:24.24 ID:k7kGIfeA0
>>17
俺も何度か煮込みに逃げた事あるわ

38 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:20:28.05 ID:36tNN9Uki
自分の頭髪を棚に上げて他人をハゲ呼ばわりする薄らハゲの屑

39 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:21:19.77 ID:u0wOcIv60
蓋しないやつなんておらんやろww

40 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:21:34.05 ID:kHFb2Wy20
煮込みハンバーグ最強伝説

41 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:21:40.45 ID:skmrks/+0
ハンバーグ
オーブンで焼くと
ミートローフ

42 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:22:12.61 ID:BEK6uqOk0
よかったー中野↑君呼んで

43 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:22:23.40 ID:fMyW/h3h0
さわやかのハンバーグ美味いのねん

44 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:22:27.30 ID:J5ZzZc2V0
肉汁逃がしたくない奴は焼く前に表面に粉はたけ

45 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:22:32.42 ID:N2KH6j3gi
蒸せよカスボケ

46 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:22:45.43 ID:B3BZ9EbQ0
煮込みハンバーグは逃げ
まぁ美味いけどな!

47 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:23:11.20 ID:xrjrWUhR0
我修院!

48 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:23:41.33 ID:7e2EYbRD0
ゴールドバーグ

49 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:24:40.77 ID:C5cuif3W0
ワインで蒸せ

50 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:24:53.34 ID:rbVoe1Jh0
中火で片面焼いて弱火にしてひっくり返して蓋すればいい

51 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:24:56.63 ID:JH1rdCH90
うん、おいしい(YISNPI)

52 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:25:23.92 ID:kSdEdmqx0
強火で焼いてるからだろ
弱火でやれ

53 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:25:34.38 ID:YHCvI6ix0
肉汁逃がしたくないなら豆腐を潰して入れるといい

あと、煮込みじゃないハンバーグは、裏返した後弱火でふたをすると失敗しにくいよ
強火⇒焦げがついたらひっくり返す⇒弱火でふた⇒串でさして「透明な肉汁」が出たら完成

肉汁が赤いと火が通ってないのでもうちょっと焼く

54 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:25:38.31 ID:vcWXgaoB0
この前牛100%ハンバーグ作ったらボソボソでバラバラになって糞不味かった
やっぱ玉ねぎとか卵パン粉って必要なんだな

55 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:25:42.18 ID:EmRNjEk+P
>>20
それもう全国各地で似たようなハンバーグあるから

56 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:26:32.45 ID:Ml7Z63ym0
フライパンのみでやったけど肉汁だだ漏れでスープみたいになるから作るの辞めたわ
オーブン無いし、次に作るなら煮込みハンバーグにする

57 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:26:56.60 ID:uConUDnI0
>>54
そばと同じ感覚で考えるなw

58 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:27:05.71 ID:C5cuif3W0
>>54
つなぎも大事だが安肉ならマヨネーズ入れろ
和牛の牛脂もうまい

59 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:27:08.61 ID:wriPzLGq0
レアでも食えるよ

60 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:27:17.32 ID:FCcRScdb0
クッキンペーパー敷いて油引かずに蒸し焼きすればいい

61 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:27:34.79 ID:kSdEdmqx0
>>54
ビーフ100%ってマクドの肉くってるようなもんだぞ

62 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:27:50.08 ID:W0vxRXW90
これこそ食通だな

63 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:28:33.85 ID:pANs0Tix0
ハンバーグヘルパー最強

64 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:28:44.48 ID:tW4SXBG40
レストランだと焼き目をつけたらオーブンに入れるよね
フライパンで焼くだけで上手く中まで火を通すのは難しいんじゃないのか

65 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:28:48.04 ID:Ml7Z63ym0
>>54
それ牛そぼろや

66 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:28:53.01 ID:1Qol9dyA0
>>56
それ割れてるからじゃね?

67 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:28:54.74 ID:9tD4Lxx+P
フライオパンで両面やいて、オーブンで10分

これで悲劇は防げる

68 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:28:59.30 ID:WSsue0790
ある程度、表面を焼いたら
餃子の要領で水を足して蓋をする
中まで熱が通ると肉汁が割れ目から噴き出るから

69 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:29:05.22 ID:B3BZ9EbQ0
焼 ハンバーグ
煮 ぶり大根
揚 唐揚げ
蒸 茶碗蒸し
炒 炒飯
これらを上手く作れないようでは料理が得意などと言うべきではない

70 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:29:06.06 ID:TV9pTGtd0
煮込みは甘えってそれ一番言われてるから

71 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:29:32.46 ID:Mnpj1+5b0
通   生を楽しむ          自然本来の味              何を生で食うかでレベルがわかる
は            ナマ最高      生=生      素材の味                天然の味
生   「そのままで」                                  至高の素材
              生が最強            加熱厨はバカ舌
        生                                             生の鳥な食ったことないんだろ?
                  病原菌を誤魔化す為の加熱       素材の味
加熱するのは子供       ナマが自然                                     通
                             ./ ̄ ̄ ̄\      生は生の味しかしない       は
   最終的にたどり着くのは生          /.\    /. \                         生
                            /  <生>  <生>  \   生=最高                 
. 「加熱」から「生」に             |    (__人__)    |                           
             普通は生        \    `ー'´    /    良い素材なら生、クソ素材なら加熱
     シンプルに生      ..      /             \ .
                究極の味                      菌厨  素材本来の味
 生の味     菌が怖くて生肉が食えるか                          子供の頃は焼肉 今は生
                           加熱してお召し上がりください(笑)

72 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:30:35.02 ID:EmRNjEk+P
煮込みは煮込みで崩れないように作るの難しいからな
つなぎを多めに入れるのは甘え

73 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:30:54.02 ID:cH6ZRxB20
ひき肉にする前に塩ふって水分を抜く
最初からひき肉を買ってくる奴は馬鹿

74 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:31:35.17 ID:c966NBXo0
ハンバーグてそんな難しい料理じゃないだろう

75 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:31:57.41 ID:uwEKoKvO0
やっぱ合びき肉のハンバーグを、最高やな!

76 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:32:01.45 ID:mS6arpTt0
先にフライパンで表面をカリッと焼いてからグリルでじんわりと焼けば捗るぞ

77 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:32:21.22 ID:1Ivhsmy30
蓋+水で失敗はない

78 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:32:45.86 ID:Uln4A70Fi
タネの中央を凹ますって言うけど効果あるか疑問だわ

79 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:33:02.71 ID:75bGnslXi
プロはオーブンで中まで火を通すらしい。

80 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:33:07.03 ID:QAfjX8bS0
プライパン熱々油引いて中火ハンバーグ投入フライパンゆすりながら焼き色付くまで片面焼くひっくり返して弱火蓋して7分表面に透明汁出て来たら焼き上がり皿に移してフライパンに醤油とケチャップ入れてソース作りハンバーグにかける

81 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:33:17.96 ID:UKx/3NBC0
蓋して蒸し焼きでいいじゃん

82 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:33:31.02 ID:s6GIdRbY0
にわかだけど、焼いてるハンバーグに箸を刺して透明な液が出れば火通ってるよ

ソースは何かの料理マンガ

83 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:33:34.41 ID:TmWISn5H0
焼く前にちょっとだけ電子レンジでチンしてる

84 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:33:45.92 ID:3nmdiiDd0
最後ソース入れて煮込みハンバーグにする

85 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:34:06.29 ID:K9u/qYQg0
>>69
もちろんブリ大根は本格的にブリのお頭使うよね
切身を使うやつはにわか

86 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:34:16.04 ID:C5cuif3W0
最近流行りのレア焼きハンバーグが旨い
ちょっと高いけど

87 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:34:38.53 ID:9oHwBqKv0
中火で裏表に焦げ目 → フライパンに蓋してトロ火で十分位

88 : 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:8) :2013/10/11(金) 20:34:46.34 ID:eL4hir1z0
マジレスすると中に氷いれて焼け。
これは玉とケツの穴の真ん中を押すのと同じくらい有益な情報だぞ

89 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:34:53.91 ID:1Qol9dyA0
上手い人がやるとマジで汁一滴どころか空気すら逃がさずにパンパンに膨れててワラタ

90 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:35:01.56 ID:J3HcLT7O0
中野君みたいに火が強すぎるのが原因なんだよなあ・・・
常に弱火で片面こんがりしたらひっくり返して蓋して待って、どうぞ

91 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:35:28.25 ID:KzmKkU4P0
油多めで弱火(最弱)で蓋すれば焦げない

92 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:35:46.73 ID:2tDZsQXM0
焦げ目つけたらお湯入れなよ
水でもまあいいよ

93 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:36:52.39 ID:CB8fP1gK0
表面焦げたら蓋だな
あと牛ミンチなら玉ねぎを適当に切ってすき焼きのたれと一緒に炒めても美味しい

94 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:37:00.65 ID:eB82I6Mh0
>>1
焼かずに煮込めよ

95 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:37:29.63 ID:0JnDOhsg0
煙が出るくらい強火でフライパンを熱したらハンバーグを入れろ
あとは弱火にして蓋しとけ

96 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:38:01.10 ID:kk8LEoYt0
外に焼き目だけつけて
グリルに入れるかオーブンで焼け

97 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:38:52.73 ID:B3BZ9EbQ0
>>85
貧乏なのであら使うわ

98 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:39:51.47 ID:/8xrMeNx0
ひき肉こねるのがめんどくせー。手もベトベトになって洗っても中々落ちないし。

99 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:40:41.53 ID:WrdG7woA0
また君かぁ壊れるなぁ

100 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:41:06.24 ID:84RGYtOd0
ほんとこれ(涙)

101 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:41:08.03 ID:Ml7Z63ym0
>>66
見た目は割れてないし、ひっくり返しても割れない
レシピ通りの分量なのに肉汁スープになってしまう

102 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:42:45.53 ID:9tD4Lxx+P
>>101
最初の火力が足りないとか?

103 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:43:08.69 ID:Ml7Z63ym0
おから90%ハンバーグなら肉汁は出てこない
味はおから

104 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:43:12.66 ID:5LY0CFcE0
(魚で臭くなければ)魚焼くところでアルミを上にかぶせて焼くと
肉汁残りまくる。

105 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:45:02.24 ID:18Qhbizb0
ステーキもたまに失敗する

安肉ステーキ美味くする方法教えろ

106 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:45:18.56 ID:r4LFv4Wv0
合挽きと卵のみで作るハンバーグ美味すぎワロタ

107 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:45:24.36 ID:7hrd3Dd20
>>89
ほんとこれ

肉汁駄々漏れのレンチン派は聡ずかしくないの?

108 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:45:42.23 ID:Ml7Z63ym0
>>102
可能性はある
テフロンだから強火力にしないようにしてる
やはり中華鉄鍋を使うしかないか

109 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:45:48.48 ID:VowLGGSb0
表面焼いてオーブントースターで仕上げるのがデフォだろ馬鹿じゃねーの?

110 : ◆YlNTiUMnaU :2013/10/11(金) 20:45:48.55 ID:iPnOSrhd0
水いれたら焦げないけどカーちゃんの作ったやつにはならないね

111 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:46:16.48 ID:4cT5Zhys0
マジレスすると油が足りない

112 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:46:57.40 ID:L6QDe01n0
やっぱり中野くんの…料理を…最高やな!

113 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:46:58.20 ID:KYBqAzGG0
寒天入れろ

114 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:48:10.67 ID:ioRr43KI0
マ゜ッ!

115 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:48:46.15 ID:LerK4UZf0
>>108
ネリが足らねえんだよ、キチガイじみてネリネリネリネリすべき
ネリまくってタマネギやらパン粉やらのξに沁みこませて馴らすのさ

116 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:48:52.66 ID:9oHwBqKv0
>>98
ジップロックに材料入れて、袋の上からコネコネすればエエがな

117 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:49:45.27 ID:9tD4Lxx+P
それより1度肉団子みたいなハンバーグを作ってしまったことがある

それ以前も以後もあんな失敗はない
あれは何だったんだろ?

捏ね過ぎだったのだろうか?

118 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:49:59.44 ID:1r+kATVS0
水入れて蒸し焼きにしろ

119 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:50:12.69 ID:FXLxMmk60
表面焼いてオーブンってのが一番楽

120 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:51:34.06 ID:spMnb4au0
牛豚合い挽き、タマネギ大きめみじん切り 7対3

つなぎは塩。

隠し味に軟骨ミキサーで粗挽き少々

最強。

121 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:51:40.74 ID:RyBNHYvSP
下手なら煮込めばええやろ

122 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:51:50.43 ID:DOQHLY+V0
おおっ有難い!私はハンバーグが大好物なのだ!

123 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:52:03.91 ID:RzglL7aO0
肉を常温にする
強火力で両面焼く
じっくり火を入れる
この3つが大事
オーブン無いなら薄く&小さくして焼け

124 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:52:11.54 ID:w6y4tr5o0
焦げてきたくらいで蓋すりゃ火は通る

125 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:52:51.08 ID:aK1hW6ib0
なぜか封神演儀を思い出した

126 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:53:39.36 ID:aMiF8Q600
>>54
青山に神戸牛100%のハンバーグを食えるところがあるから行ってみろ

127 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:53:43.13 ID:7ZbPlTZf0
表面焼き固めた後、電子レンジじゃあかんのか?

128 :のこぎる ◆sssNoKo/Bo :2013/10/11(金) 20:53:48.54 ID:6WIvyaSLP ?PLT(13097)

肉が冷たいからだよ
ちゃんと常温になるまで放置してろ

129 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:54:04.72 ID:xCTeT0Mk0
だっきちゃんのお料理教室〜

130 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:54:20.86 ID:yvUNU7Vd0
フライパンに蓋してみろ
熱が逃げずにオーブン風に焼ける

131 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:54:26.74 ID:fqi+7BMP0
周りに食パン巻いてホイルで包んで焼けよ

132 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:54:33.94 ID:7hrd3Dd20
>>127
肉汁駄々漏れするだろオラアアアン!

133 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:54:37.51 ID:2nndr//q0
先にレンチンしてから焼くだろ

134 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:54:49.66 ID:z4pgOrNV0
>>101
真ん中のくぼみが足りないのでは
割れはしなくても皮?の伸びきったとこの裂け目からドバドバ漏れ出るぞ

135 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:54:52.12 ID:lbgc/fYD0
中野くんはハゲみたいなもんやし

136 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:55:24.20 ID:8XCerxTh0
牛100%だったら生焼けでも食える

というか中が生の方がうまい

137 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:55:44.70 ID:RzglL7aO0
普段セラミックコートのフライパン使ってるけど
ハンバーグ用に100均のショボイ鉄板使ってる
そのままオーブン入れれるし便利

138 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:55:58.96 ID:44ecRgk30
>>122
あれなんですぐわかったのかね
洞察力なのか愛なのか

139 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:56:33.67 ID:32yDZd6j0
>>56
だから魚焼きグリルで焼けって

140 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:56:56.28 ID:mS6arpTt0
なら煮込みハンバーグにしろよ

141 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:57:08.51 ID:YOLerkXE0
ベーキングパウダーがだな?
あとパン粉

142 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:57:27.10 ID:SVAB1TQS0
中火で良い色になったらひっくり返して蓋して弱火で五分。

143 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:59:15.71 ID:uaE1n4WT0
焼き色付いたらレンチンでいいんだよ

144 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:59:26.65 ID:3nmdiiDd0
ハンバーグレンチンて初めて聞いた
やったことないなあ

145 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 20:59:59.14 ID:d7ZsTwPT0
スッゴい黒くなってる、はっきりわかんだね

146 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:01:17.79 ID:IJ+/MK1G0
両面フライパン使えよ

147 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:03:43.83 ID:zLRGmVnb0
分厚すぎないようにして真ん中凹ませろよ

148 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:03:46.08 ID:Fe/igC3L0
うん、おいしい!

149 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:04:43.29 ID:M/UklxFB0
中野君もおいしそうやな

150 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:05:38.03 ID:uaE1n4WT0
厨房ならオーブンがあるからオーブンに入れるんだけど
家だと無いからレンチンなんだよ

151 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:07:02.14 ID:H4ChO0200
大木さにもよるけど中弱火で5分ずつ
最後に蓋して少し赤ワイン入れて強火で蒸し焼きにすると
香りもついてうまいよ

152 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:07:38.80 ID:pPuW/Poa0 ?PLT(17072)

両面軽く焼く
砂糖少々と水少々投入
ケチャップ投入
ウスターソース投入
煮込む

最強に昭和のご馳走完成

153 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:09:03.26 ID:M/UklxFB0
>>32
逆じゃね?
何でも弱火でやってれば無難に作れるだろ

154 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:10:56.61 ID:EXVkfrp90
ハンバーグ作る時は真ん中へこませろって習わなかったのかよ
あと火力弱めろ。強すぎるとアウトな事が多いが弱すぎなら大体リカバー効くし

155 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:11:21.12 ID:Lt7MIVsY0
>>116
すごい疑問に思ってたんだがジップロックって使い捨てるものなのか?

156 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:12:46.90 ID:CFwRx4os0
強火で焼けば何とかなると思ってるのが初心者
中火を使いこなせるようになったら中級者
適切な火加減を間違わずに最速で仕上げられるのが上級者

157 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:13:06.44 ID:uaE1n4WT0
要は中心がある程度の温度になるまで加熱できればいいんだけど、それにもいくつか方法があって
焼くか蒸すか煮るかそれかレンチンかってだけだよ
ちょっと考えりゃわかんだろうに

158 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:14:44.98 ID:H1QnjKPM0
やっぱり中野君の料理を…最高やな

159 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:15:28.98 ID:WtzM+GSI0
揚げろ

160 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:15:58.69 ID:qZviJ+KC0
>>157
あのさ偉そうにレンチンだの言ってるけど少し水入れて蓋閉めれば火通るからね
レンジ()使うとか料理音痴を堂々と晒すのはやめなよ

161 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:16:26.97 ID:FCcRScdb0
>>157
天ぷらの脱水と理屈は同じだよな

162 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:16:43.56 ID:glSt14HaO
これでは食通の名が泣くな!

163 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:16:47.67 ID:9oHwBqKv0
>>155
洗って干して、破れるかファスナー壊れるまで使ってるのが…

らっきょみたいに強い臭いが染み付いちまったのは、流石に使い捨てる

164 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:17:02.71 ID:36tNN9Uki
冗談はよしてくれ(嫌悪)

165 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:17:33.35 ID:cFe2hYPa0
>>11
ほんとこれ

166 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:17:39.59 ID:KoiEWz6e0
上手にハンバーグ作れる人っていいよね
すぐカレーとシチューと肉じゃがに逃げるわ俺

167 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:17:53.77 ID:waBFT+7R0
焼き料理は温度変化の実験

168 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:18:18.13 ID:uaE1n4WT0
>>160
それやるとべちょべちょになんだよな

169 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:18:20.89 ID:b7DnTbgi0
はじめに表面だけ強火で焼きすぐにフライパンを冷ましてあとは弱火で中まで火が通るまで焼く。
これ最高

170 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:18:45.34 ID:fOvUQIfM0
オーブンしてからレンチンとか無駄すぎるだろ
馬鹿の極み

171 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:19:18.94 ID:8Z51C+Lh0
薄く作るんじゃ駄目なの?

172 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:19:35.74 ID:cFe2hYPa0
>>160
お前が文明の利器を拒否する老害であろうとするのは自由だが、
それを選ぶならコミュニュケーションをとらずに黙ったままでいてくれ

173 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:19:36.02 ID:1wMewsIk0
フタしろ

174 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:19:47.07 ID:mVsU0InC0
どうや?

175 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:20:57.38 ID:3NP/SBuH0
熱伝導用に鉄串刺せ

176 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:21:00.83 ID:qZviJ+KC0
>>168
ならねえよ
だいたいスタートからしておかしいんだよ
強火で外だけ焼いたら中まで火が通らないってすぐわかるだろ

177 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:21:19.68 ID:b7DnTbgi0
レンチンなんて味捨ててるようなもんだろ

178 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:21:25.81 ID:RzglL7aO0
>>166
ハンバーグはまとめて作って冷凍保存出来るから凄く便利だよ
カレーも冷凍出来るちゃ出来るけど具がカスカスになるからね
具が無くなるまで煮込んで冷凍したカレーとハンバーグ解凍して
ハンバーグカレー作るのがベスト

179 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:23:19.19 ID:+uJCsv+G0
途中で水入れて蓋して蒸すんだよ
そうすりゃ中まで火が通る

常識だろアホ

180 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:23:37.79 ID:uaE1n4WT0
>>176
お前がレンジを使わないのはわかったから黙っててよ
ふんわりカリカリはお前にゃ無理だ

181 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:24:53.22 ID:Lt7MIVsY0
>>180
多分君が食べてるのはハンバーグではないね

182 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:25:04.75 ID:BZuor+4k0
スライス肉一枚入れて電子レンジに掛けてみりゃいい。あんなもん喰えるか

183 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:25:18.03 ID:Anix+leO0
焼き目つけたらさっさと蓋して弱火にすれよ
玉ねぎは横着しないで炒めて練りもしっかりと

184 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:25:46.67 ID:ihhnf8PCi
予備で小さいの作っておけ
焼け具あいわかるから

185 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:26:54.99 ID:uaE1n4WT0
>>181
お前のハンバーグは玉ねぎを4時間炒めてるのか?

186 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:28:34.19 ID:RzglL7aO0
ハンバーグをテフロンのアルミパンで焼くのは無理だ、諦めろ

187 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:28:57.30 ID:ijG8dooq0
レンチンっつてるけど肉汁が全部漏れて肉かったくならね?

188 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:29:11.98 ID:Yl79VjZg0
>>185
玉ねぎを4時間炒める→レンチン
それ玉ねぎ炒めるのに疲れただけじゃね?

189 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:29:25.88 ID:nU3fWCYJ0
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20090422_01.html

家庭で作るハンバーグではガッテン流が最強

190 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:32:22.35 ID:Gu3ATcl70
表面を焼く

にんじんを1cm程度の厚みで輪切りにする

フライパンから表面を焼いたハンバーグを取り出す

輪切りにしたにんじんを敷き詰める

その上にハンバーグを置く

ハンバーグの表面に菜箸で穴を開けておく

ハンバーグに水が浸からないよう注意しながら適量の水を注ぐ

蓋をして弱火で蒸し焼きにする

穴から肉汁が溢れたら焼き上がり

敷いたにんじんは適当に処分
食ってもいい

191 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:33:32.10 ID:i+ZpUt3V0
真ん中へっこませるんだろ
家庭科でやったは

192 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:38:18.43 ID:xAEuGMqn0
半焼けがうまいんだよ

193 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:39:50.45 ID:hwq1Y+S00
非常に新鮮で、非常においしい(迫真)

194 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:40:34.37 ID:IVOCfACT0
肉だけちゃんと練る(肉汁(笑)欲しかったらここで牛脂かバターを入れる)

玉ねぎパン粉等足してよく練る

成型して真ん中を窪ませる

強火で両面焦げるぐらい焼く

弱火で8分程度焼く

できあがり

ハンバーグも作れんのは料理センスないからやめちまえ

195 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:42:36.34 ID:32yDZd6j0
水入れて蒸し焼き派もレンチン派に匹敵するバカ

196 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:43:33.75 ID:JoqfYhIQ0
昔ケンタロウのレシピで焼き付けた後水入れて蒸し煮にするとあった
ふっくら厚みが出て美味しいらしい
肉汁流れそうだが

197 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:43:54.72 ID:nU3fWCYJ0
>>195
何がどうバカなんだコラ

198 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:44:33.59 ID:gtqZGjP90
表面をしっかり焼く→フライパンに水をちょっと入れて蓋をして蒸し焼き

この焼き方を教えてもらってから、ハンバーグを焼く時に失敗することがなくなった
しかも普通に焼くよりかなりふっくらして、食べるときの舌触りが良い気がする

199 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:44:38.55 ID:ltQ/QZk20
フタして弱火

200 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:44:45.22 ID:uaE1n4WT0
オーブンがあればオーブンで中までこさせればいいんだよ
無いからレンチンつってんのに

201 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:45:00.53 ID:LURlmUMdi
料理初心者だけどなんでオーブン使うのか教えて

202 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:45:32.59 ID:X1QtIc2s0
焼く前に中央をへこましてないから

203 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:46:10.32 ID:yn2uEMLe0
糞100%の糞バーグでございます
って生じゃ失礼なんだよなぁ・・・

204 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:46:28.42 ID:wjp57zoA0
結局毎回捨てることになるよな

205 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:47:55.35 ID:QdCLMi+T0
ガッテン流が最強やな
この間やってた冷凍した肉の解凍法もすげー便利だった

206 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:48:00.69 ID:ET7mHp580
片面は強火で焼いて裏返したら赤ワインでプランべ
したら蓋をして弱火でじっくり焼くんだよ

207 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:48:57.24 ID:uwEKoKvO0
肉汁うんぬんは焼いた後にバター乗っければ解決すんじゃね?

208 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:49:51.55 ID:RzglL7aO0
>>201
非常に簡単に言うとオーブンは熱い空気で焼くからじっくり火が入る

209 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:50:06.78 ID:GH3D8M8H0
>>207
プロは後からハンコ注射

210 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:50:12.44 ID:DV9uGbLd0
一人暮らし始めたとき超巨大ハンバーグつくって
失敗して泣いた

211 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:50:32.55 ID:hwq1Y+S00
こういうスレは高齢毒男のドヤ顔レシピが毎回泣ける

212 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:51:37.49 ID:FCcRScdb0
生焼けになるのを逆手にとって牛だけで作りゃいいだろ

213 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:54:11.50 ID:3P5xUoU0i
>>53
このスレで一番役に立った

214 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:56:19.01 ID:qq8qmSb30
いや、ちょっと・・・味わってて・・・

215 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:56:19.84 ID:QdCLMi+T0
蓋をすることに気づかない奴は一生青椒肉絲でも作ってろ

216 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:57:30.96 ID:KOKw3Mb5O
とりあえず外だけ焼き固めて煮込みか蒸しにしろ

217 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:57:36.93 ID:PraDwWyS0
玉ねぎは刻んでレンチン
狂ったように具を混ぜ合わせる
丸めもパチパチ執拗に叩いて丸める
強火で両面固めたら蓋して弱火

失敗する気がしないわ。嫁の作るのはグズグズになってるが

218 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:57:56.42 ID:X1QtIc2s0
弱火で蓋をしても中央をへこますのを忘れていたばっかりに、中が生だったことがあるんだが

219 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:58:12.84 ID:gNbagYP10
煮込みの方が美味いからなぁ

220 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 21:59:21.29 ID:0FH50sma0
>>218
そこはもうその時点でどれだけ機転を利かせられるかってことですよ

221 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:00:18.74 ID:BB5mdSAf0
オーブンで焼く気ないなら薄く広げて蓋すればいいやん

222 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:01:21.65 ID:AvVZ07Tx0
うちはオーブンレンジの上に電話やらメモ置き場になってて
熱くなるオーブン機能使えないんだ

223 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:02:56.17 ID:fIxnN0Fl0
>>215
青椒肉絲、ほとんどオイスターソースの味付けなんだな。
そこに醤油やら入れて、まろやか(寝ぼけ)風味にアクセントつければいい、と。
味付け自体はメジャーな中華料理中、一、二を争う簡単さだと思う。

224 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:03:41.78 ID:44ecRgk30
中に氷入れるといいって世界一受けたい授業で知った

225 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:04:42.60 ID:lMz1kMLN0
焼きすギィ!

226 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:04:50.15 ID:6Gt8uygy0
魚焼きグリル+レンジ

227 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:05:22.83 ID:w+T4GpWF0
外焦げハンバーグが好きな俺には死角なし

228 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:06:25.11 ID:u8EwNfLb0
(タネの真ん中に指)突っ込め、わかる?突っ込めっつってんだよ!

229 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:06:36.53 ID:qWMv3VgY0
ハンバーグと焼餃子は焼き方に共通するものがある

230 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:08:26.83 ID:ciFBqa4e0
さわやか行けよ
生焼けなんて気にならなくなる。

231 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:08:50.40 ID:DOQHLY+V0
>>223
具材切るのが基地外レベルなんだよなぁ

232 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:09:04.37 ID:swBA37t70
表面焼いてからの煮込みは逃げでもなんでもない
ハンバーグを一番おいしく食べる方法

233 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:09:06.58 ID:BB5mdSAf0
>>222
実家もだ
左右上後がポリ容器だのでピッタリくっついてるから熱が出る用途では危険すぎる
既にポリ製品変色してるけどおかまいなし

234 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:10:20.38 ID:qjahwh2f0
どんな話題でも煽りあいにできるお前らは凄いと思う

235 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:11:39.45 ID:2yco8pCH0
>>181
もっと山岡っぽく

236 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:12:52.63 ID:tfQi6s5Y0
もう辞めたくなりますよ〜自炊ィ〜

237 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:14:01.89 ID:ur3/KWBb0
うちオーブンないもん

238 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:14:02.30 ID:9oHwBqKv0
>>222
電話機熱くして、ホットラインコールが捗るな…


ホムセン辺りで、ちょうど良い大きさの断熱ボードでも買えば良い様な
隙間やら空けないと放熱がヤバいかもだけど

239 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:14:34.63 ID:0ovf5/tK0
焼き色付いたし弱火で蓋をしよう→肉汁と水分でグチャグチャじゃないか(憤怒)

240 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:16:41.24 ID:aaltdV/z0
冷凍のハンバーグが一番だな
茹で仕様なのがめんどいが

241 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:19:03.64 ID:p6FBHMiK0
さわやかに行ってげんこつハンバーグ食べるのが正解か

242 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:19:59.09 ID:cFIrVdDB0
かわむらのハンバーグたべたい

243 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:21:55.30 ID:JdbHKboH0
俺「 硬くなってんぜ?」

ハンバーグ「えー、そんなことないですよ」

何故なのか

244 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:23:45.49 ID:g0cVyypL0
スゲー黒くなってる。はっきり分かんだね(落胆)

245 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:25:32.07 ID:cFe2hYPa0
>>189
ガッテン流って言えば通ぶれる風潮

246 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:26:03.28 ID:uHh1zBCo0
なんで全力で焼くの?加減を知らないの?

247 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:27:32.15 ID:DalhO1E70
>>246
チャーハンと野菜炒めしか作ったことないんだろ

248 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:27:56.55 ID:u8i6iqjm0
蓋して弱火にしろ

249 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:28:00.73 ID:uwEKoKvO0
ゼイ セイ イト ワズ イ〜ンディア

250 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:28:06.02 ID:1yIUY1jy0
マジレスノンケ兄貴で草生える

251 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:28:51.07 ID:A3cL5EX20
煮込みは逃げ
表面焼いてオーブンのがマシ

252 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:30:42.51 ID:gY70dscg0
(どのくらい焼けばいいのか)これもうわかんねぇな

253 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:31:33.33 ID:9378hWjZ0
上手に焼けました!

254 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:34:06.34 ID:yfqka6Ua0
スキレットってのを買おうかと思うんだが使ってる人いるかな?
フライパンや中華鍋とかとは性質が違うと聞いた
なんだか重たいらしいけど

255 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:34:23.34 ID:VN2kqlW+0
ハンバーグが焦げた!
−5000万

256 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:35:46.55 ID:g0cVyypL0
このハンバーグの美味さ、車で例えるとどのくらいだ?

257 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:36:11.51 ID:FNpGQ4gC0
>>198が正解

258 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:36:44.18 ID:cFIrVdDB0
自作すると嬉しくて分厚くしすぎて生焼け

焼き色つけたら煮込みかオーブンか蒸すかすればいい

259 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:37:14.29 ID:KYryx5ko0
こういうやつは餃子もうまく焼けないんだろうな

260 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:37:30.81 ID:wCrfLSB40
>>12
それは誰もが通る道だよな

261 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:44:27.02 ID:GNHeZt440
蒸し焼きの基本は目玉焼きに集約されている
つまりハンバーグをうまく作れない奴に目玉焼きのせハンバーグなど作れるはずがないのだ

262 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:44:57.60 ID:7n9/uTUV0
肉汁が透明になってたら焼けてる
しかし穴を開けて調べれば肉汁流れでてカスカスになる罠

263 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:45:38.90 ID:H1QnjKPM0
水入れるとか甘え

264 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:47:01.20 ID:giDDWlaY0
熱湯で蒸し焼きマジおすすめ

265 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:49:35.80 ID:G/rdSg480
ここでみなが言ってるオーブンってのは
オーブントースターでええの?

266 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:50:34.70 ID:fIxnN0Fl0
ガスコンロの魚焼きグリルって、付属の金具が網とも呼べない針金スノコじゃないか。
ダイソーで売っている長方形の金網、グリルに合うサイズだったので乗せてみた。
魚だけじゃなくて様々な具材が無理なく焼けるようになったぞ。
元の針金スノコだったら、ハンバーグを焼くなんて考えられなかったろう。

267 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:52:19.41 ID:k8ON+k1PO
強火で焼くと肉汁が閉じ込められるって信じてる奴いるがあれデマだからな
強火でやると表面が焦げて焦げは熱の通りが悪くて中に熱が行かず無駄に時間かかるわ焦げが増えるわパサパサになるわでろくなことにならんぞ

268 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:52:30.85 ID:8C50yxkL0
>>266
なるほどそれは盲点だった、良い事を聞いた

269 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:53:44.21 ID:giDDWlaY0
塩と肉の練りが大事だってばっちゃが言ってた

270 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:55:12.42 ID:GbbLbdDh0
>>21
ほんまこれ

271 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:57:26.36 ID:hqQxdCPH0
>>254
オーブン料理もよくやるなら多分捗る

272 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 22:57:45.39 ID:GbbLbdDh0
>>265
一緒だよレンジにも一緒のものがついてる赤い棒

273 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:00:22.73 ID:DzTGxSWb0
おれもアホだからうまく行くまで4回ぐらいかかった

274 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:00:55.26 ID:pIXgaopv0
メンチカツ最強

275 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:01:23.53 ID:tr4vzMYd0
150cc水入れて蓋閉めてじっくり焼いて蓋から滴った水滴がジュッて音を立てたら出来上がりだよ

276 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:01:38.27 ID:cewmNhkti
試してガッテン流でこれまでノーミス。
フライパンと蓋のみでOK!

277 ::2013/10/11(金) 23:02:18.22 ID:bK7YZmTTi
蒸して焼け

278 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:02:41.98 ID:r4LFv4Wv0
>>275
餃子みたいだな

279 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:06:38.05 ID:cewmNhkti
>>21
オーブンいらないアル。
セラミックフライパンで両面焼き色付けたらレンジに入れて「フライパン」ボタン押すだけアル。
焼き色付けるというよりは表面を薄く焼き固めて肉汁出ないようにするヨロシ。

280 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:10:46.60 ID:yfqka6Ua0
>>271
あ、そうなのか・・・ ありがとう
目玉焼きとかベーコン焼きとか粉まぶして肉焼きくらいしか考えて無かったわ・・・

281 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:15:14.01 ID:ketJ4u050
ハンバーグ屋で食べたら中央の部分だけ赤かったんだけど大丈夫なんだろうか

282 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:15:58.75 ID:4cT5Zhys0
水島信者の俺に隙はなかった
中弱火調理最高や!

283 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:17:21.71 ID:8XCerxTh0
>>281
牛肉100%だろ?余裕
てか本来ハンバーグってのはタルタルを焼いたものだから焼いてない状態でも食えるもの

284 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:18:07.26 ID:HrUIe4VX0
マクドナルドみたいに薄っぺらくしたらいかんのか?
と思った俺はバカです
すいません

285 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:18:40.36 ID:ByivVLsUP
蓋をするといいとか当たり前だろ
そんなの教えてもらわなくても本能で分かるだろ

286 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:18:51.82 ID:cfh7vUdT0
すっげ白くなってる、ハッキリわかんだね(迫真)

287 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:21:28.27 ID:+dODDv6G0
ハンバーグ食べたくなったじゃないか(訴訟)

288 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:23:44.70 ID:DlrItyTI0
中が焼けてないなら半分に割って
内側を焼けばいいじゃない

289 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:25:16.66 ID:cRJNgzai0
なんでフライパンで焦がすん?
テフロンやらマーブルの加工してあるやつなら焦がすのは一苦労だぞ

290 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:26:37.14 ID:91vnjKuq0
俺凄い事考えた!

真ん中が焼けないんだろ?

ドーナツにしたら?

291 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:28:14.18 ID:hqQxdCPH0
>>280
いや、別にいいと思う
モノによるが重いからあおったりするのむかない
ストウブのスキレットいいぞ

292 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:29:22.47 ID:7OW7k1zg0
煮込みハンバーグのうまさを最近知った 焼くのは店で食うわ

293 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:33:25.26 ID:iRzAHhop0
焦げ目がないハンバーグてどんなんよ?
白いの?

294 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:37:30.80 ID:c7GXxrTC0
フタしろ
あと不安なら割って確認汁

295 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:39:33.92 ID:xehtLY0t0
ケンタロウのレシピ最強

ハンバーグをフライパンで両面強火で焼く

フライパンに水をドバドバ入れる(ひたひたくらい)

蓋して沸騰後そのまま10分煮る

お湯捨てる

最初に両面焼いてるから肉汁は逃げないし、中まで完璧に火が通ってふっくらジューシー
絶対に失敗しないハンバーグの焼き方

296 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:41:14.65 ID:MXK409Oli
よし!(シェフの確信)

297 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:42:43.58 ID:ublNhfrm0
伯邑考…

298 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:42:57.04 ID:HQecvU200
ちょうど昨日作ったな豆腐混ぜて大量に作ったせいで冷蔵庫がハンバーグくさい

299 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:43:19.79 ID:7OW7k1zg0
>>295
ハンバーグ焼きたいだろうな ガンバレケンファロウ

300 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:43:59.56 ID:wriPzLGq0
どんだけこだわったところでカーチャンのが一番美味い
作り方教わって作ってもカーチャンの味になれない

301 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:47:25.28 ID:iz57luNU0
試してガッテンでやってた
ひっくり返す時に1回フライパンを火から下ろして濡れ雑巾とかでフライパンを冷ませ
普通にひっくり返すと温度が高すぎるんだと

302 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/11(金) 23:56:40.65 ID:Sg6qZQcl0
下手な高級な火を通してあるパウチされたのより
スーパーの安いやつをオーブンで焼くだけでめっちゃうまい

303 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 00:08:29.12 ID:nN4u9wYQ0
>>295
失敗しないレシピ=最弱のレシピだ

304 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 00:17:38.41 ID:pUc5Bxt00
中にチーズ入れればよさそう

305 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 00:32:54.59 ID:yQ6LaJs90
>>300
カーチャンのハンバーグってどうしてあんなにうまいんだろうな
食いたくなってきた

306 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 00:42:08.63 ID:MC1Cs0Gg0
そんなんじゃ生いよ(棒読み)

307 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 00:42:38.00 ID:F5VSs1dH0
>>295
それ肉団子
ハンバーグはオーブン料理

308 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 00:51:08.97 ID:2cYIpBed0
失敗するなら水入れて蒸せよ

309 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 00:59:14.96 ID:sk7szZH5P
外を焦がして肉汁を閉じ込めるは嘘
これマメな

310 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:23:11.78 ID:bqCWxjcW0
>>295
これケンファロウのっていうかカツ代から受け継がれてるんだよな
確かに失敗ないしふっくらする

311 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:25:27.38 ID:KTsz/5Ez0
プロはどうやって焼いてんの?

312 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:29:46.14 ID:Jm1CBtd4P
>>311
弱火でじっくり

313 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:31:00.43 ID:gjUc2xXN0
中野君もうまそうやな

314 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:35:30.62 ID:UmXo78zh0
表は最初強火で焼き目をつけ、その後は中火に。
ひっくり返したら弱火でじっくり。蓋をして蒸す感じにしてもいい。

焼く時間は表1:裏2.5ってとこかな。

315 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:37:41.26 ID:mcPomG0k0
>>314
まったく同じだわ。

316 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:41:58.46 ID:BK96bF840
最後は電子レンジで仕上げよう

317 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:42:49.94 ID:5aVY11vT0
ハンバーグ(意味深)

318 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:43:57.61 ID:jEf+KjCL0
堺正章の番組で見たけどプロの面々焦げ目付けた後オーブンで火通してんな

319 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:47:48.30 ID:rEigsCdK0
蒸すんだよ

320 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:49:55.72 ID:37jDY4050
家ではハンバーグと言えばもれなく煮込みハンバーグだから生焼けという概念は無い

321 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:51:24.30 ID:V7nlOtuH0
>>311
プロは小さなフライパンで両面焼いたら、そのフライパンのままオーブンに突っ込む
レストランのオーブンは常に火が入ってるから出来る芸当

322 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 01:57:06.88 ID:cSKPbIRO0
クッソ弱火で焦げ目がつくまで両面焼けばいいぞ

323 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:06:54.31 ID:Gbs1MH6T0
中火でいい感じの焦げがつくまで片面を焼く
裏返して弱火にし、蓋をして汁が、透明になるまで蒸し焼き
蓋を外して強火でしめりけをとばして完成

正しいやり方わからんけどこれでなかなか効率がいい気がしてる

324 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:07:12.28 ID:P9fDsKPR0
外を焼いた後オーブンで焼くのが常識だけど....

325 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:07:40.12 ID:04NsmnQ50
>>319>>322を試そうとしなかったやつはもうハンバーグ作らんでいい

326 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:08:36.52 ID:ABT+632L0
中野君の〜・・・料理を・・・・最高やな!

327 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:10:51.27 ID:haV9K/32P
油多めに敷いて最初から中火で焼け

328 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:12:41.49 ID:Zxpefimw0
売り切れてるな

野菜いためは弱火でつくりなさい
http://www.amazon.co.jp/dp/4413019911

329 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:16:09.77 ID:3CoA1ak40
クッソ弱火 + 蓋 = 焼きと蒸しのコンボ

これで9割の料理はうまくいく
時間はかかるがな

330 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:16:46.89 ID:haV9K/32P
表面が焼ける(焦げる)前から熱を通しておくということで
火入れて中火にして油入れたらすぐ肉入れる感じ

331 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:20:09.33 ID:zdG4SgrT0
フライパンをあらかじめ熱々にしてから食材を入れるのは間違い
冷えた所から入れて一緒に温めていけば中も外も一緒に火がとおる

332 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:21:38.96 ID:KysOQNdTP
お義父さんバーグ食い行きましょうよバーグ

333 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:24:27.27 ID:wv+mfL5R0
パン粉付けて油で揚げるんだよ

334 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:28:49.67 ID:jKrzdhn6O
我修院様、当店の自慢のメニューを受け付けないという事でしょうか?

335 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 03:30:08.26 ID:EjcM6qfxO
蓋しろよ・・・

336 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 04:17:55.61 ID:QoQ3xvXW0
中生だったらレンジ入れろよ
お前らのレンジは何するためのレンジだよ

337 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 04:21:52.71 ID:K6KerZ+C0
>>32
家庭用は火力弱いから常時強火でフライパンと火の距離で調整すべきって習った
めんどいし重いから弱火使うがな!

338 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:02:45.26 ID:u1plmz+WP
ケンタロウ方式でやれば失敗しない
始め強火で両面に焼き色つけてから、
ハンバーグの半分の高さまで水を注いで蓋をし
水がなくなるまで中火で焼く

339 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:03:34.42 ID:cB2pOKRf0
めちゃ弱火 + 少しの水 + 蓋


これで万全。

340 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:04:02.04 ID:1h2uCEAn0
氷入れろよ

341 : ◆MtMMMMMMMM :2013/10/12(土) 05:07:34.99 ID:+6xXgZn20
中が生なら、その後に電子レンジを使えば中も熱が入るわなw

342 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:12:56.01 ID:tJJMzsr50
ここでせいろの登場

343 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:24:59.98 ID:bW6NhCRU0
弱火で長時間焼けよ
意外とわかってないのは料理で強火なんてさほど使わないってこと
焼き色付けたいときくらいだ
あとチャーハンくらいかな

344 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:34:09.29 ID:4FZ/NpKb0
良かったわぁ〜中野くん呼んで(震え声)

345 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:38:09.87 ID:bChvFCEV0
西洋料理の強火と中華料理の強火では明らかに温度が違う

西洋料理の強火ってけっこうヌルいぞ
中華の強火の感覚でやればハンバーグは普通に焦げる

346 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:42:19.67 ID:tgaLomga0
蓋しろよ
表焼いて裏返したら弱火で蓋する
楊枝で刺して透明な肉汁でたらOK
簡単だぞ

347 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 05:45:03.65 ID:Rc/dw7xK0
ホイル焼きにしろ

348 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 06:06:08.61 ID:sx1nrJxIi
ハンバーグのたねを常温にしておくだけでも火の通りは大分違う
整形して冷蔵庫で寝かしてたのを出してすぐに焼くと失敗します

349 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 06:06:43.32 ID:6QNjXBLx0
ご家庭に一つペレットを

350 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 06:30:15.56 ID:1nFltH+LO
染み出てきた肉汁を一回捨てるんじゃなかったかな

351 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 06:45:09.51 ID:q1FeAVEZO
まず製氷皿にワインを容れて(ry

352 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 07:01:54.76 ID:lDVHYSd3O
焼く前にパティの中央に大きめのドライアイスを押し込むんだよ
人気店の有名な裏技で殆どの洋食屋でやってる

353 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 07:27:10.61 ID:bW6NhCRU0
>>350
最初のはアクだからな

354 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 07:31:32.48 ID:6QNjXBLx0
>>350
そう
その油が残ってるとひっくり返したとき表面だけ焦げる

355 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 07:45:21.45 ID:CUI2vqZg0
割とマジでオーブンで焼いてみ
かなり違うから

356 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 08:16:12.16 ID:fb/WiPd60
水いれるとかチャーハンの卵先混ぜ厨並みに愚かだな

357 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 08:21:58.58 ID:fqCIHWbb0
100均のレンジで肉焼けるプレート買ってきて両面挟んで焼けば肉汁が溢れずに焼けるぞ

358 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 08:24:36.21 ID:0T7JfhIa0
>>305
可能ならたまには帰ってやれよな

359 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 08:27:00.95 ID:E9fNbATM0
すっげえ黒くなってる、はっきりわかんだね

360 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 08:27:44.53 ID:uN+oLbr80
アクシードの糞ハンバーグ

361 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 08:30:18.07 ID:0H53BeYnO
パン巻いて金串使って七輪で焼けば良いんだよ

362 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 08:49:00.37 ID:qZKKG9CY0
ホットケーキみたいにパンを持ち上げて火を均一にかけてみろ、まず失敗しない

363 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 09:49:21.36 ID:Jy3nr3DF0
焦げたら煮込みハンバーグに移行する
ソースはトマト味

364 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 09:52:04.36 ID:yQ6LaJs90
>>358
三連休だから帰ってハンバーグ食ってくる

365 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 09:53:39.39 ID:LGXKzNbT0
レンチンすると肉汁がぶわーって出てこね?
失敗しやすい人は火加減ってより分厚すぎるんじゃねーかな

366 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 09:55:51.95 ID:BcrLZcxM0
まずお前らは俺にハンバーグを作れ
俺が味見をしてどれが正しいか判断するから

367 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 10:16:27.03 ID:omiOr8Ik0
固めん焼き目つけたら反して湯いれて蒸し焼き最強

368 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 10:34:15.63 ID:dgEZGRiX0
ブピッ…ブビビビッ…ブビッ…ブリュリュリュリュ…
>>366「生じゃね…か…」

369 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 13:47:16.33 ID:eEFTEo4K0
>>155
衛生的に考えて使い捨てたほうがいいかもな
ホムセンのだと100円で20枚とかだし

370 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 14:39:45.42 ID:vEzQA0mg0
蒸し焼きとか餃子かよ

371 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 16:42:22.80 ID:Tft6MzKq0
>>370
いいじゃんミンチ肉+刻み野菜+小麦粉の似たようなものなんだし
焼き方のこつも自然に似てくる

372 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 16:43:50.54 ID:8rOt63OY0
まず、ホムセンや100均で買えるような「コーティング鍋」は捨てろ


…最近は「安く」て「軽量」な鉄フライパンが売ってるから、それを買え

鉄フライパンが入るオーブンレンジがあれば理想的だが、
無くても軽量鉄フライパンさえあれば問題無い

373 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 16:46:42.06 ID:0JsE26pw0
生のまま食って潔く死ねよ

374 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 16:48:06.07 ID:BR5BkZkS0
ためしてガッテンを世界文化遺産に登録すべきだと思う

375 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 16:49:42.41 ID:zu2EG24F0 ?PLT(14985)

ためしてガッテンレシピの両面焼いて蒸し焼きの方法がいいぞ
ただこのレシピ通りではなくて最後はもう一度両面焼いた方がいい
>>399
スーパーとにあるロールのビニール袋を使うとか

376 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 16:51:26.95 ID:b9a1LKuv0
焼き始めは焦がさないよう周りだけを固めてから、弱火にしてじっくり焼く
最後はワインをかけて蓋をして蒸し焼き
これで無理なら最初から中に茹でたポテトやブロッコリー、チーズなどを仕込む

377 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 16:54:47.47 ID:BH0BTdwl0
蓋して蒸らせよ

378 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 17:03:26.38 ID:b7L++pCp0
表を2分〜3分焼いて返したら弱火にして溜まった油をかけて蓋
2分後に蓋を開けて溜まった油をかけて蓋
(最初に生の状態で2pくらいの厚さにするのと真ん中を1/2〜3/4までへこませておくのがポイント)
裏返して4分目でほぼ焼けている蓋を開けて溜まった油をかけて周囲の油を拭き取る
(自信が無い時には真ん中に箸を指して出てくる肉汁が透明なら焼けている濁っている時は焼けていない)
皿に盛ってソースを添えれば完成

379 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 17:18:35.63 ID:v+0cjpI70
中火で肉を放り込んでお湯を少しだけ周りにかけてすぐフタして弱火だろ

380 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 17:23:40.79 ID:jT9nup8F0
このスレにも「肉料理は表面焼いて肉汁が出ないように固める」っていう
迷信を信じてる人が結構いるな

あの迷信を日本中に広めたのは辻調理師専門学校らしい
なんと罪深い事か

381 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 17:32:38.68 ID:zezzbuNt0
串に刺してパンを巻いて七輪で焼く

382 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 19:13:43.13 ID:1Lwxm31X0
いまハンバーグ作って食った。
表面を弱火で焼いてから
フライパンに人参敷き詰めた上にハンバーグ乗せて
白ワインを入れて蓋して蒸した。
なかなかいいんじゃないでしょうか。

383 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 22:56:44.31 ID:F0LXbc0c0
豆腐と鳥肉のハンバーグだと熱が通ってるか分かりにくいんだよな

384 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/12(土) 23:32:59.31 ID:MrsJtKPQ0
水入れて蒸し焼きすると硬くならずにやわらかふっくら仕上がるよ
てかめんどくさいから味の素の冷食の買ってボイルしたらいいじゃん
安かったら150円とかだし、ちゃんとゼラチン肉汁の元も仕込まれてるしね

385 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 00:43:07.41 ID:skt/pbmb0
それよりも塩コショウの加減が難しいわ。
やくまえなんで味見できないしな。

386 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 00:52:02.70 ID:xrSKucVT0
冷めないと正確な塩気なんて分からないし後でソースとかタレかけるならハンバーグ本体に味付けなくていいと思うんだけどどういう意味あるの?

387 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 01:46:04.80 ID:2DI4bouB0
タレかけなくても美味いハンバーグが作れて一人前

388 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 03:18:30.00 ID:Uopncz3I0 ?PLT(14985)

>>385
焼く前に少量口にいれて塩加減かくにんして
ペって吐く

389 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 03:20:45.44 ID:CGWIMF1G0
少量レンチンして味見したらええがな

390 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 03:26:09.48 ID:Uopncz3I0 ?PLT(14985)

焼き方と塩の分量わからん人はためしてがってんのハンバーグレシピを参考に作れ
失敗しない。
寒天は表記ミスで、寒天を規定のお湯でとかして20g
http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20090422_01.html

ただここのレシピのソースはマズイから
ハインツのデミグラうソースなり使うといいぞ

>>386
塩入れてひき肉まぜると粘り気がでる。

391 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 03:35:35.82 ID:rQSL/xgJ0
煮込みにすると美味い

392 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 03:50:26.00 ID:x+2ezJ+V0
そもそもハンバーグはフライパンだけで作る料理じゃない
レストランでも表面焼いたら、オーブンで中まで火を通す

家で作る場合も焼いた後レンチンでおK

393 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 04:17:34.52 ID:ZyHC8ol20
強火で焼き過ぎなだけ。
オーブンもレンジも要らない。
調理出来ないなら、無理にするなよ。
外食かインスタントで、我慢しろ。
それも、嫌なら、こめかみに銃口を当てろ。

394 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です:2013/10/13(日) 04:25:32.70 ID:nMC8IPQQ0
>>392
フライパンだけで作る料理だったが手間がかかるのでオーブンを使うんだ
今でもオールドタイプの料理人はオーブン無しで焼く

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